原料

水（煮糖浆用）: 100克， 麦芽糖: 520克， 红糖: 50克， 白砂糖: 50克， 盐: 3克， 枣泥（不需炒干水分）: 650克， 核桃: 500克， 玉米淀粉水: 80克淀粉+80克水， 黄油: 60克

步骤

1提前准备好枣泥，将烤熟的核桃放入烤箱100度以下的温度加热，将水、麦芽糖、白砂糖、红糖、盐依次放入不粘锅中，大火煮开，至糖融化。

2将玉米淀粉水搅拌均匀，等糖浆煮开后转小火，将玉米淀粉水慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，以免玉米淀粉水结块。

3加完玉米淀粉水，等锅中糖浆再度烧开时一次加入黄油，不停搅拌，至黄油融化。

4加入枣泥，不停搅拌，这个时候要注意糖浆的状态，炒的太干会很硬，太湿会不成形，需要准备一碗凉水，用筷子夹一点糖浆放入水中，来检测糖浆的软硬度，达到自己想要的状态，就加入保温的核桃，快速拌匀，倒入烤盘整形即可，为避免粘烤盘，下面垫油布。

5放凉后切块装袋即可！