原料

巧克力: 自选， 果仁: 自选，切粒， 片状海盐: fleur de sell 或者 maldon， 橡皮刮刀: 一个， 刮板: 一个

步骤

1准备用具

2融化巧克力并调温，调温方法在我菜谱里有。

3测试调温。

4先做开心果的超薄片。 倒在油纸上，用刮板抹开，动作要快。抹好立刻撒果仁和盐。 这个要是室温低真得快点，一下会就凝固，果仁就粘不上去了。

5杏仁的厚片 把杏仁粒混入巧克力，然后倒适量在油纸上用刮板抹开。 也可以用橡皮刮刀慢慢抹上油纸。

6抹开马上撒盐。

7漏了拍盐，补一个 我用的是maldon, 按个人喜好选或者不放也可以。

8等冷却结晶到掰开有脆裂感时掰开一块块，形状随意就好。 这个是开心果的。超级薄，多吃几片也没罪恶感。

9这个是杏仁粒的，口感比较实在。

小技巧

巧克力我用的可可百利64%黑+可可百利29%白，比例1:1。味道是比较黑一点的牛奶巧克力味。 果仁如果是生的要烤一下比较香，我这个杏仁粒是生的，用平底锅烤了一下，懒。 果仁如果已经比较咸就不用加盐了。 想要形状规整的话刚开始凝固时用刀或者pizza滚轮划一下，凝固后顺划痕掰开就可以了。 操作时尽量保持接近最佳操作温度。 黑巧32°c，白巧和牛奶巧克力30°c。