羊蝎子: 3斤， 老姜: 适量， 十三香调料: 1包， 料酒: 适量， 生抽、糖: 适量， 老抽: 少许， 水: 适量， 香菜: 少许
1羊肉冲洗去血水后控干。锅中放入冷水和羊肉，带沸腾后，倒入冷水中洗净血水和脏沫。控干待用…
2锅中放入少量的油，将入适量姜片。煸炒到有姜味…
3再加入十三香调料煸炒到有微微香味即可…
4倒入控水的羊肉，让羊肉和调味料一起翻炒均匀！
5再加入料酒，翻炒均匀。/十三香是这个袋装的一袋就够了。/
6加入适量的生抽，开始调味
7加入适量的水，水位低于羊肉一些，基本和羊肉持平…
8加少量的老抽调色，颜色按个人喜好
9加盖煮沸
10加入适量的糖，按自己的口味调整甜度
11水量照片看这张
12开大火煮沸后，转小火焖至酥烂。大约用了1小时20分钟。
13将大蒜和香菜洗干净，切小段，大蒜放少量油煸香后，和香菜一起撒在羊肉上，美美的酱香十三香羊肉就做好了。
水千万不要多加，因为羊肉自身也会出水。 具体时间要按购买的羊肉决定，酥烂即可。煮太久会失去羊肉的水分，导致肉质干硬。