原料

鸡蛋: 6个， 苦甜巧克力: 170g， 黄油: 60g， 香草精: 5g， 盐: 1g， 白糖: 15g， 奶油部分: ， 淡奶油: 300g， 白糖: 24g， 其他材料: ， 兰姆酒: 5g可有可无， 蓝莓酱: 5g， 水: 10g， 装饰水果若干:

步骤

1将蛋黄和蛋白分开，盆子需无油无水

2巧克力和黄油各热水化开融化

3将蛋黄加盐中高速打发至颜色变浅，体积变大。大概6分钟，然后加入香草精，继续打30秒。然后加入融化后的巧克力酱，稍微搅拌

4蛋白加15g糖，中高速打到拿起打蛋头能有个大弯勾。取1/3的蛋白加入巧克力糊，搅拌至没有明显的条纹。将巧克力糊加入剩下的2/3的蛋白中。

5烤箱预热200度上下火。

6烤盘抹油垫上油纸在抹油，烤盘大小内直径（40*30）将巧克力糊加入烤盘抹平，8分钟取出

7兰姆酒加水加蓝莓酱加热煮开，也可省略此步骤。

8蛋糕胚冷却后，用4寸或6寸慕斯圈，压出想要的形状，奶油打至9分发，用抹刀轻轻抹开。用刷子甩上兰姆酒酱，最后放上水果就好啦。