三黄鸡: 1只， 葱姜蒜: 适量， 八角桂皮香叶: 适量， 香菇: 适量， 老抽，盐: 适量， 黄泥: 适量， 荷叶: 2张
1把鸡洗净，用料酒，盐，老抽，葱姜蒜，八角，桂皮，香叶腌制入味。香菇洗净备用。
2把香菇塞入鸡肚子，剩下的调料汁也灌入。这里外面餐馆也有填入八宝陷的，用香菇，肉馅，胡萝卜等切丁炒制好填入。由于是家常版，用香菇就很好吃。
3用荷叶把鸡包好，用细线捆扎好。
4黄泥用水调开，裹在荷叶外，裹匀。这个也有另外一种方法。做盐壳，用盐和鸡蛋清打发裹匀也可，但是心里感觉没黄泥原汁原味。
5烤箱200度预热十分钟，放入烤2小时至外壳全干有点开裂为止。
6敲开泥壳
7敲开泥壳
8上桌