生辣椒（爱吃辣可以加点朝天椒）: 200g， 蒜头: 200g， 小鱼干: 200g， 豆鼓: 100g， 米酒: 60cc， 酱油: 60cc， 糖: 60g
1小鱼干洗干净沥干，如果很咸可以先泡水，把咸味淡掉。
2生辣椒、蒜头切碎，如果有食物调理机可以直接绞碎比较快，豆鼓准备好备用。
3很多做法小鱼干是没有先炸过的，但我的做法会先炸小鱼干，一来是增加香气口感比较好，没炸过的掉容易散掉，二来是收干水分，也比较不容易坏，油炸温度保持160度以下
4小鱼干捞起后放入蒜头，一样保持160度油温炸出香气，记得要不断翻炒
5大约炸10分钟后加入辣椒继续翻炒
6炒到油出现辣椒颜色再加入小鱼干，翻炒约5分钟
7加入豆鼓，搅拌均匀
8加入米酒
9加入酱油
10加入冰糖，我加日本上白糖
11炖煮到入味，放凉即可装罐 记得用干净干燥汤匙挖取 建议做好后直接放冰箱，大约可保存2个星期