原料

高筋面粉: 400克， 黑麦粉: 250克， 砂糖: 70克， 全麦天然酵种: 250克， 烘烤瓜子仁: 500克， 黄油: 40克， 水: 300克， 盐: 20克， 高筋面粉: 500克， 黑麦粉: 250克， 砂糖: 70克， 水: 360 克， 黄油: 40克， 烘烤瓜子仁: 500克， 盐: 20克， 酵母: 8克

步骤

1将所有材料除（瓜子仁）搅拌成团有面筋加入瓜子仁搅拌均匀即可。室温30℃发酵3个小时左右

2将面团分割成500克每个滚圆松弛

3将面团搓成橄榄形

4放入洒粉的高温布上面进行发酵，以温度30℃发酵90分钟左右

5发酵好洒上黑麦粉，划上刀口

6以烤箱温度230℃喷水烘烤25分钟左右，降火150℃烘烤10分钟左右