芒果甜品

原料

芒果: 430克, 酸奶油: 10克, 白砂糖: 85克, 吉利丁片: 6克, 水: 240克, 牛奶: 70克, 动物鲜奶油: 35克, 柠檬果汁: 5克, 牛奶: 100克, 脱脂奶粉: 25克, 白砂糖: 8克

步骤

1吉利丁片用冷水浸泡至软

2芒果削皮去核,切成小块。淋上柠檬果汁(为了能保存果肉的口感,不要使用食物处理机等而采用木刮刀混合)

3加入酸奶油混合(我用的是自制酸奶,厚的那种,酸奶可是在家里做的最频繁的)

4在锅中加入白砂糖、水、牛奶,加热

5把4煮沸后熄火,放入泡软挤干水分后的吉利丁片溶解。溶解后过滤到盆中,隔冰水边转动边冷却至15度左右

6混合后,倒入模中放入冰箱冷藏冷却凝固

7冷却凝固后的芒果布丁上淋上牛奶酱,非常美味

8将冷却后的5倒入3中,加入动物鲜奶油混合

9做牛奶酱,锅中放入牛奶酱的材料,用中火煮至完全混合溶解,离火放置一边待凉(或去除高热后放入冰箱冷却)

10装饰后,好看又好吃!吃不完的话,放冰箱冷藏


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