原料

鹅: 1只， 洋葱: 2个， 苹果: 2个， 盐: 适量， 现磨黑胡椒碎: 适量， 鼠尾草: 视个人喜好加入， 迷迭香: 视个人喜好加入， 水: 500-750ml， 紫甘蓝: 配菜， 孢子芥蓝: 配菜， 土豆: 配菜

步骤

1清理鹅身，除去鹅毛；

2去掉鹅屁股，避免鹅膻味；

3将洋葱、苹果切成小块，加入盐、黑胡椒碎、鼠尾草拌匀；

4塞入鹅肚；

5鹅油放在烤盘下面，用钢针把鹅肚，鹅脖处的开口封住；

6鹅的表面用盐和黑胡椒粉抹匀；烤箱预热160-180度，倒入清水，鹅胸朝下，烤1小时；

7每15分钟用勺舀烤盘里的汁水往鹅身上浇；

8用针插入鹅腿处，导出油水；

9继续烤2小时，每半小时翻一次身，最后一小时，丢进迷迭香；

10最后半小时让鹅身朝上烤使其上色；

11鹅翅配紫甘蓝和孢子芥蓝；

12鹅胸配紫甘蓝、孢子芥蓝和土豆球；

13浇上鹅油汁，开吃！

小技巧

视鹅的大小，一般烤时在3-4小时； 浇汁的步骤一定不能省略，鹅肉的鲜嫩就靠它了。