原料

乌冬面: 250g， 牛肉: 100g， 紫洋葱: 半个， 红彩椒: 少许， 小香葱: 少许， 老抽: 适量， 生抽: 适量， 细砂糖: 适量， 啤酒: 适量， 盐: 适量， 姜片: 少许， 橄榄油: 适量， 蚝油: 适量

步骤

1乌冬面冰箱拿出后，烧开半锅水放入冷冻结块的乌冬面焯烫一下，然后过一下凉水沥干备用。洋葱和红椒切丝。小香葱葱白切末，其他部分切段，姜片切两片备用。牛里脊肉切逆纹路切薄片后放入适量橄榄油，啤酒，老抽，生抽，糖，盐一起腌制20分钟。

2热锅温油放入洋葱丝，葱白末和姜片，洋葱变色香味出来后倒入腌制好的牛肉迅速滑散。

3牛肉变色后放入部分小葱段，再放入乌冬面拌匀，加少许盐和生抽调味，若颜色偏浅可加入少量老抽上色，加入适量蚝油，倒入少许热开水，盖上锅盖小火焖几分钟。

4开盖拌匀，乌冬面充分吸收汤汁上色均匀后，倒入红彩椒丝和剩余小葱段拌一下，一分钟后关火出锅

5装盘，味道不比外面的差噢

小技巧

牛肉放着啤酒一起腌制，让牛肉的纤维组织吸饱啤酒，这样炒出来不仅不老，而且味道香。