香糟北极虾

原料

生野生北极虾: 1斤, 瓶装糟卤: 1小碗, 姜: 1小块, 花椒: 20粒, 葱: 适量

步骤

1锅内放入清水,葱段、花椒、姜片。小火煮15分钟,至调料的味道充分融入水中

2改成中火,倒入解冻过的野生北极虾

3野生北极虾倒入后不要加盖

4煮一分半钟后,见虾全部上浮即熟。生的野生北极虾时在煮的时候,水面会有些微绿的泡沫,这是虾脑内的海藻之故,用勺撇去即可

5把煮熟的野生北极虾放在冷开水中,漂去浮末,这样能让成品更美观

6将捞出控干水分的虾另装一大碗,可按自己口味重新加些花椒、葱、姜片和枸杞,把瓶装糟卤和冷开水按2:1的比例倒入,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏4小时后即可

小技巧

糟卤是咸的,虾肉比较吸味,所以用冷开水稀释后味道比较合适。若是糟猪脚这类较厚的肉质,可以不用稀释,腌的时间也要略长一些


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