大黄鱼: ， 雪菜笋丝: ， 油: ， 白胡椒粉: ， 淀粉: ， 料酒: ， 葱: ， 鸡精: ， 姜:
1把鱼去鱼鳞，鱼肠，鱼腮，去头，去尾！放上葱段，姜片，撒上少许盐，白胡椒粉和料酒。
2冷水上锅蒸10分钟。
3去鱼皮，鱼骨，小骨头。
4雪菜我用的即实的。
5油锅炒香。
6换汤锅，清水烧开，倒入鱼肉，料酒去腥，倒入雪菜笋丝烧开，勾芡，放入适量白胡椒粉，鸡精。撒葱花，淋上熟油出锅！