车达肉松卷

原料

高筋粉(新良): 250克, 鸡蛋: 1个, 牛奶: 120克, 黄油: 15克, 糖: 10克, 盐: 5克, 酵母粉: 4克, 车达奶酪片: 5片, 肉松: 若干, 沙拉酱: 一小袋(没有可以不加), 蛋黄一个: 涂表面

步骤

1准备辅料。这次的酵母粉用日清天然酵母粉,有股淡淡的臭味!不过在大寒后的低温下发酵效果依然不错!首先将除黄油以外的原料揉成面团,注意牛奶不要一次性加入,要逐渐加进面里。

2加入黄油揉至扩展阶段,放入烤箱进行基础发酵。天太冷,烤箱里可以放一盆热水。

3发酵至2倍大,将面团排气,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。

4将面团擀成长方形,将车达奶酪片平铺在面片的中间,将面片的两边向内折,捏紧接缝处。将面片擀成长方形。

5将肉松平铺在擀开的面皮上,可以在肉松上挤些沙拉酱。

6将面皮卷起,扭紧封口。

7切成六等份。

8将小圆柱体的中间切开,注意不要切断。

9切面朝上翻起平放在烤盘上,放入烤箱二次发酵约40分钟。均匀地刷上蛋液,放入已预热的烤箱中,180度烘烤约25分钟。

10烤好了!趁热吃,车达奶酪能拉出丝来!

小技巧

烤箱温度和烘烤时间大家要根据自己的烤箱调整,面包烘烤上色后要及时加盖锡纸,防止肉松烤糊。


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