里脊肉: 500克， 白糖: 50克， 醋: 100克， 淀粉: 150克， 糯米粉或白面: 50克， 姜: 两片， 番茄酱: 少许， 盐，料酒: 少许
1里脊肉切大片加少许淀粉，一个鸡蛋清，姜，料酒，腌制一会！
2一份面粉或糯米粉与两份淀粉混合，加水调成糊状（像酸奶那种粘稠度就可以了），把腌制好的肉片放进面糊里，姜片不要！
3锅内加半锅油烧热，把肉片一片一片的放入油锅炸至表皮微硬捞出，里脊需要炸两边，第二次放入油锅炸至表面金黄捞出！
4调汁把两倍醋和一被糖放入碗中调匀，加少量盐，加盐可使糖味突出，不喜欢太酸的可以用番茄酱代替，调的时候加点水就行了，锅里放少量油把调好的酱汁倒入翻炒至酱汁浓稠放入里脊翻炒均匀，如果汤多可以加少量水淀粉勾芡，肉片均匀上色后关火。
要选用新鲜里脊，冻肉要彻底化开要不然下锅就油星四溅了！