原料

一整只鸡: 3-4磅，去头去内脏， 粗盐: 每磅鸡对应需要约3/4至1茶匙粗盐， 现磨黑胡椒: 2个，对切及去皮， 柠檬: ， 无盐黄油: 1汤匙，室温软化， 新鲜百里香: 2茶匙，切碎， 辣椒粉: 1/4茶匙， 洋葱粉: 1/4茶匙， 牛至: 1/4茶匙， 豆蔻粉: 1/4茶匙， 糖: 1/4茶匙， 特级初榨橄榄油: 2汤匙， 胡萝卜: 3-4根，去皮及切块， 洋葱: 一个，十字切四瓣， 土豆: 切块， 大蒜: 3瓣，捣碎

步骤

11，用厨纸擦干鸡表面和腔内的水分，把鸡扔冰箱24-36小时进行所谓的“风干”，这么做是为了让烤出的鸡皮更脆一些；

22，烤箱预热220度； 3，再用厨纸擦干鸡表面和腔内，用盐和胡椒涂抹腔内，然后把柠檬丢进去，扎口； 4，把黄油、百里香、辣椒粉、洋葱粉、牛至、豆蔻粉和糖混合； 5，为了让烤出的鸡更具风味更加多汁，可以用沾上黄油混合物的手指在鸡胸部的皮下小心的涂抹摩擦，要注意千万别把鸡皮和鸡胸肉撕扯开； (눈_눈) 6，用1汤匙的的橄榄油以及盐、黑胡椒涂抹鸡表面； 7，把蔬菜跟剩余的橄榄油拌一下后铺在烤盘上，如果鸡直接放在蔬菜块上不稳当的话，可以在两者之间放个小烤架；

38，烤大约45至60分钟，鸡腿最厚部分插入温度计显示70多度后就可以出炉了。分食前最好把鸡在室温下放置20分钟，如果怕蔬菜块冷掉可以再放回烤箱，用余温维持热度，还可以用这小段时间做个蘸料。

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