牛排: ， 盐: ， 黑胡椒: ， 橄榄油: ， 红酒: ， 黄油: ， 芝麻菜: ， 柠檬:
1牛排用厨房纸吸干表面水分。用刀背轻砸使牛肉断筋。
2牛排上洒盐、现磨黑胡椒粉、抹上橄榄油，翻面重复一次同样操作，腌制一小时。
3干烧锅子直到滚烫，牛排整块直接扔下去，不需在锅里另加油。一面煎完换一面，翻一次就够了，切忌频繁挪动牛排和频繁翻面，都会造成肉汁的损失。煎一面大火一分半钟吧，需根据牛排厚度和想吃的成熟度自己调整时间。
4关火，趁着锅里的余温倒入一小勺红酒。
5盛盘，煎好的牛排静止2－3分钟使其重新吸收肉汁，否则切开后汁水溢出，味道发柴。等待的过程中，取黄油一小块涂抹能提味。
6个人觉得只吃牛排味道太单一，牛排和芝麻菜是绝配，再切上一块柠檬，挤上些许柠檬汁。切牛排的时候，盘中的精华肉汁混合着柠檬汁超级鲜美。