六寸椰香戚风蛋糕

原料

鸡蛋: 2个(大约60g1个), 低筋面粉: 40g, 细砂糖: 35g, 玉米油: 25g, 奶粉: 15g, 椰子粉: 30g, 清水: 30g(可换成牛奶,则奶粉不放), 椰蓉: 适量, 瓜子仁: 适量(可不放)

步骤

1戚风的制作过程忘记拍摄图片,按照常规的方法制作戚风蛋糕。 准备两个无水无油的不锈钢盆,将蛋白蛋黄分离。

2在分好蛋黄的盆内加入清水和玉米油,搅拌均匀,再筛入低粉、奶粉和椰子粉,轻拌均匀,防止起筋。

3接下来打发蛋白,分三次加入砂糖,打发至干性发泡。

4蛋白蛋黄上下翻拌均匀,动作要轻,防止消泡。烤箱140度预热10分钟。

5将拌好的蛋糕糊倒入六寸膜具中,最后在面上洒适量的椰蓉和瓜子仁。

6进烤箱上下火150度,低温烘烤50分钟。

7大约烤到25分钟后的状态。开始会有香味了,满屋子的味道。

8再烤25分钟,大概会回缩到这个状态,差不多可以出炉了。

9出炉后立刻震膜两下

10倒扣晾凉1至1个半小时后即可脱模。

11脱模完成。

小技巧

本人不爱吃太甜,方子的甜度刚好,如果喜欢甜点的可以适当加5-10g的砂糖差不多了。


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