土鸡: 1只， 花椒: 少许， 老姜: 大量， 蒜: 大量， 盐: 适量， 熟油（辣椒油）: 适量， 生抽: 适量， 醋: 适量， 糖: 适量， 花椒粉: 适量， 香油: 适量， 葱: 适量
1走地鸡洗净放入锅大火加水淹没煮
2锅中加入适量花椒和姜片与鸡同煮
3将另外的老姜切碎，蒜切碎，姜和蒜的量可多一些
4加入少许盐
5用勺子或其他工具将姜碎和蒜碎压得更细更茸
6加入少许清水
7按照自己喜欢加入熟油/辣椒油
8加入适量生抽
9加入适量醋
10加入适量糖
11加入适量花椒粉（我这里用的花椒油代替）
12加入适量香油
13加入一大勺鸡汤后再根据自己喜好最后调味
14鸡煮熟之后捞出晾冷一下
15把鸡切小块
16倒入调好味汁，撒上葱片！
1，选鸡是关键之关键，好的鸡不需要太多调料味道也很香 2，鸡不用煮太久，否则肉太老。肉最厚处用筷子插入后不会冒血水出来就差不多了 3，蒜茸和姜茸加清水是让其香味充分的融入到汁水里面 4，鸡煮好捞出需晾冷一下再切，这样更容易切成型。太热的鸡肉会切垮掉… 5，调味时根据自己的口味来，喜欢辣的可选用小米辣，不喜欢吃辣的可完全不用辣椒，一样好吃！这剩下的半只鸡我就没有加辣椒，反而鸡的味道更香浓，适合小朋友！