牛油果鲜虾沙拉

原料

鲜虾: 15只, 牛油果: 1个, 橄榄油: 1小勺, 黑胡椒碎: 适量, 海盐: 适量, 白酒: 1大勺, 柠檬片: 1片, 红葡萄酒醋: 少许, 薄荷叶: 少许, 柠檬汁: 少许

步骤

1鲜虾洗净,去虾皮,然后用刀子切开虾背,挑出肠泥

2将处理好的鲜虾,放入淋了白酒和1片柠檬片的热水中,烫熟,变色后捞出放入冰水中

3牛油果洗净,去皮去籽,切成小块儿

4将鲜虾沥干水后,牛油果和鲜虾放入沙拉碗中,挤入柠檬汁

5将橄榄油、黑胡椒碎、海盐、红葡萄酒醋放入干净的酱汁碗中,乳化均匀,尝一尝味道,作为酱汁稍咸一些就好

6将拌好的酱汁淋入4中,拌匀,撒上薄荷叶装饰

小技巧

tip: 1、虾入开水中,变色即可捞出,煮太久口感就不爽嫩了 2、煮好的虾放入冰水中,或著在水龙头下冲凉,都是为了不让虾继续升温,保持更嫩的口感 3、这次调的是不加糖的油醋汁


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