丁香鸭

原料

鸭腿: 2个, 丁香: 5克, 草果: 3克, 花椒: 3克, 香叶: 2克, 山楂: 4-5片, 生抽、老抽、冰糖、盐、温开水: 适量

步骤

1鸭腿洗净,用盐,料酒腌制10分钟备用,切好适量的葱姜,准备需要的香料。

2准备香料,包括:丁香,花椒,草果,肉桂,香叶,山楂。山楂片是为了让肉熟的快,没有的话可以放一个番茄进去,切丁一起烹制,味道也很好。这里的糖最好用冰糖,做出来红亮。

3油锅加热,放少量油,油7成热的时候放葱姜煸炒出香味,放鸭腿,加少许老抽,生抽,加温开水,摸过鸭腿就可。

4大锅煮沸,放入香料包,冰糖,适量盐,调至中火,大致40-45分钟出锅。判断的标准是用一根筷子扎肉,能扎透就说明熟了。

小技巧

我的经验是,花椒丁香等香料比较多,最好用一个纱布包把香料都包起来,烹煮的时候,入味也不会散,纱布包3元一个超市有,可以反复利用。


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