扁豆: 400克， 腊肠: 4小根， 葱花: 适量， 蒜米: 适量， 糖: 1勺， 酱油: 2勺， 盐: 2勺， 食用油: 2勺
1材料准备 腊肠切片
2扁豆去两端和边缘纤维，直接手掰成小片，沸水下锅焯7分钟去生后捞起备用，焯的时候放1勺盐。
3油热后葱蒜炝锅，下腊肠，炒至半透明，放入扁豆混合。
4依次加入盐糖各1勺，酱油2勺，因为豆角已经提前焯水，可以只加少量水，大概2勺即可。
如果腊肠肥，少放油，通过炒制，将腊肠中的油逼出。腊肠口感会变得更脆。 扁豆如果不提前焯水去生，生著炒的话，那在炒制时候，放多些水焖一会，目的是一样的，防止豆角夹生中毒。