复活节兔子面包碗+还挺好喝的胡萝卜浓汤(视频)

原料

酵母: 8克, 温水(40℃): 300克, 橄榄油: 12克, 白砂糖: 15克, 高筋面粉: 300克, 中筋面粉: 200克, 盐: 6克, 蛋清: 一个, 胡萝卜、欧芹: 装饰用, 无盐黄油: 15克, 黄洋葱: 半个,切丁, 胡萝卜: 250克,切小块, 生姜末、蒜末: 一点点, 纯净水: 200克, 橙汁: 30克, 牛奶: 200克, 苹果醋: 适量(可用柠檬汁代替), 盐: 适量, 糖: 适量, 鲜奶油、欧芹: 装饰用

步骤

1在搅拌碗中混合酵母,温水,植物油和糖。静置十分钟。酵母会恢复活性吐泡泡。

2接着加入面粉和盐,低速搅拌均匀后,用中速揉到面团光滑而有弹性,大概5分钟。也可以用手揉,大概5-10分钟。

3将面团转移到刷了一层油的碗中,在面团表面也刷上一层油。盖上湿布,将面团在室温(28℃左右)发酵到两倍大,大约40分钟-1小时。

4将面团中的气体排出。

5将面团平均分成2份。一份捏成圆球形的,用来做兔子的身体和头部。

6另外一份取三分之一,平均分成四份,做成兔子四个爪子的样子。

7另外三分之二用来做兔子耳朵。整形的方法和法棍类似,先将面团擀成长方形,然后将长边卷起来,一边卷一边用手掌压紧,最后卷成两头尖尖的长棍。

8用锋利的刀片在圆形的面包中心画一个“X”。给每个面包的表面刷上蛋清,筛上一层面粉。划几刀是为了让面团在烘烤的过程中保持形状。

9用锋利的刀片在长条形的面包上斜几条斜线“/”。同样刷上蛋清,筛上一层面粉。

10在烤箱上层放上开水,将面团放到烤箱中层,在这高湿度的环境中再一次发酵30分钟左右。

11发酵好后,取出面团和热水,将烤箱加热到210℃(410℉),再在烤箱上层放入盛了开水的烤盘,将面团置于烤箱中层。烤20-30分钟,至面包表面金黄。

12取出面包,在室温中放凉。

13烤好的兔耳朵。

14接着来做浓汤。准备好食材。

15在锅中放入黄油,中火融化后,放入洋葱丁,炒到透明(不要焦黄)。

16向锅中倒入胡萝卜块。加入生姜末和蒜末。

17炒出蒜香后倒入纯净水,大火将水烧开,然后盖上锅盖转小火,炖煮半小时左后至胡萝卜软烂。

18关火,在锅中倒入橙汁和牛奶。用料理机打成顺滑的泥。再加入适量的盐、糖和苹果醋(柠檬汁)调味。浓汤就做好了。非常的Creamy!

19最后来组装。将圆形面包从四分之一厚的地方,平行于面包底,切下盖子。这个盖子就是兔子的头部。

20将剩下的面包中心挖空,这是用来盛汤的部分,也是兔子的身体。

21留下大约2厘米厚的面包壁,挖出的面包可以用来做面包屑、面包布丁等。

22在面包碗的内壁刷上一层油,放入加热到350℉/175℃的烤箱中,烤大约5分钟,这样处理过的面包壁更加不容易被汤汁浸湿,可以保存1-2天。如果准备立刻食用,可跳过这一步。

23将长棍面包从中间一切为二,作为兔子的两个耳朵,再用牙签将兔子的四肢固定在兔子身体上,最后用胡萝卜做兔子的眼睛,欧芹做鼻子和胡子,兔子碗就做好了。

24像碗中倒入胡萝卜浓汤,淋上鲜奶油,撒上欧芹,再做一些装饰,萌萌的兔子浓汤面包碗就做好啦!白白嫩嫩小兔叽,就是再不喜欢胡萝卜的我也忍不住想试一试呢!


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