原料
茄子: 250克， 猪绞肉: 100克， 新鲜蘑菇: 100克， 红枣: 3颗， 姜蓉: 5克， 蒜蓉: 5克， 料酒: 15克， 蚝油: 3大匙， 生抽: 15克， 白糖: 5克
步骤
1准备工作：茄子切大长片，蘑菇去蒂切成薄片，红枣切碎
2锅内烧开水，放入茄片煮至软身。捞起后，用凉水冲冼约1分钟（否则做出来的茄子会烂，不成型）并沥干水分。
3将香菇片放入开水中，烫两分钟,用勺子压一压，沥干水分。
4锅内冷油，放入姜，蒜蓉爆香,放入猪绞肉翻炒数下。
5将调料全部混合在碗内调匀，倒入肉中，并加入半杯高汤或清水。
6加入红枣碎煮至汤汁浓稠即可熄火。
7将沥干水分的茄条排在碗底，摆上几颗香葱。
8再铺上一层煮好的肉酱。
9铺上一层香菇片，再铺一层肉酱，再铺一层香菇片。
10最后包上保鲜膜，放入微波炉内高火叮10分钟，取出后倒扣在盘中即可食用。
小技巧
1.用开水烫过的茄子，要用冷水冲泡一下，不然叮过以后会变烂，不成型。 2.烫过的茄子和香菇都要把水沥干。不然叮出来水分太多，就冲淡了肉酱的香味了。 3.因为最后要放到微波炉中加热，表面覆蓋的薄膜要用能耐高温的专用微波膜。最后取出倒扣的时侯要记得戴手套。 作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》 欢迎关注我的微信公众号：圆猪猪小厨房（微信号z08880)
