猪肚: 1个（没称过，不知道多重）， 排骨: 250g， 莲子: 100g， 胡椒粒: 15g， 姜: 4大片， 枸杞: 少许， 盐: 少许， （猪肚翻洗方法及用料见贴士）:
1准备工作：洗猪肚（见贴士）、泡莲子、无油锅炒香胡椒粒
2洗净的猪肚冷水入锅，加一把花椒、三葱段、四姜片、一勺料酒，煮沸，10分钟，去腥 排骨以同一种方法去腥备用
3猪肚放凉并切块 起锅，热锅凉油，放四大片姜片炒香，放猪肚块，大火翻炒至猪肚微卷曲状（保证口感不至太软烂）（喜好软烂口感者可省略此步）
4转用砂锅 排骨、莲子和炒过的胡椒粒、姜片、猪肚一并放入砂锅 煲3小时 后放少许枸杞，继续煲30分钟
5出锅前加少许盐
洗猪肚方法：用玉米淀粉和食盐反复揉搓猪肚正反两面及其肠子 再把猪肚上的油膜子去除干净即可 不要清洗过度，容易泛苦