低粉: 300克， 苹果: ， 椰浆: 160毫升， 黄油: 150克， 泡打粉: 1又1/2小匙， 全蛋液: 100克， 糖: 220克， 椰蓉: 适量
1苹果洗净后切成1.5厘米见方的小丁，与70克糖和新鲜柠檬汁一起倒入小锅中，中火煮至苹果丁呈透明状，收干水分
2黄油软化后加入剩余的糖搅匀后筛入粉类和盐拌匀
3加入全蛋液拌匀后再加入香草精华和椰浆
4切拌成光滑的蛋糕糊，盖保鲜膜松弛片刻
5装入纸杯3分满，放入适量的苹果丁，再装入蛋糕糊至八分满，放上少许苹果丁，撒上适量椰蓉
6烤箱预热，190度，中层，上下火，约25分钟