原料

多宝鱼1条: 350克， 精盐: 2克， 蒸鱼豉油: 15毫升， 白酒: 10毫升， 葱: 50克， 姜: 20克

步骤

1多宝鱼洗净后清理干净内脏和鳃 葱切成细丝备用。

2在鱼身上切出菱形花刀

3盘中涂一层植物油，姜切片码在盘底

4用盐和白酒涂抹表面，腌15分钟。

5水开后把放在锅内大火蒸10分钟后取出。

6撒上葱姜丝，锅里放一点底油，加放蒸鱼豉油和蒸出来的汁烧开后淋在鱼上即可。

小技巧

多宝鱼最好选用活的，如果没有活的，也要挑鱼眼睛明亮，身体有弹性的。