原料

米粉: 适量， 猪肉: 少许， 榨菜: 少许， 剁椒: 少许， 香葱: 少许， 食用油: 少许， 食盐: 少许， 生抽: 少许， 老抽: 少许

步骤

1米粉放入锅中，加清水煮，煮到能用筷子轻松夹断时，捞出。过水冲洗，沥干备用。

2猪肉、榨菜切丝，香葱切末。

3热锅冷油，放入肉丝；肉丝炒熟后放入榨菜和剁椒，炒出香味。

4加水，放盐、老抽和生抽，放入煮过的米粉。

5煮开后，撒上葱末，出锅！

小技巧

1、推荐使用江西米粉、湖南米粉，桂林米粉应该也可以。无论米粉是干还是湿、粗还是细，都要先煮软。提前浸泡会更容易煮软。 2、第一遍煮的时候，水会变白变稠，是正常现象。水要多放些，以免粘锅。过水冲洗可以让米粉更清爽。 3、这个菜谱仅是简单复刻童年的味道，还可以添加喜欢的配料，青菜、丸子、荷包蛋、大排等等都可以。（悄悄告诉你，只放肉丝和榨菜就已经很好吃了。） 4、将除米粉外的食材炒香很重要，不吃辣的就忽略剁椒吧，也很好吃。其实少量剁椒经过炒制后已经不辣了。 5、放高汤的话，味道更佳。