原料

猪肉: 1000g， 羊肠衣: 4根， 盐: 12克， 玉米淀粉: 20克， 冰水: 80克， 蜂蜜: 25g， 白糖: 25g， 洋葱粉: 10g， 葱粉: 5g， 生姜粉: 10g， 白胡椒粉: 10g， 儿童酱油: 10g

步骤

1瘦肉和肥肉8:2的比例。纯瘦肉切碎，剁成小块，不要泥口感不好。

2肥肉剁成泥，越细越好。

3肥肉和瘦肉搅拌均匀后，先加入酱油、蜂蜜、白糖拌匀，再加入各种粉顺一个方向搅拌均匀。分3次加入冰水，每次肉完全吸收水分后，再继续加入冰水。肉馅拌好后放冰箱冷藏24小时。

4在淘宝买的腌渍羊肠衣（羊肠衣口感比较好，猪的太厚），赠送的灌肠器，非常好用，10分钟灌完全部肉馅。羊肠衣需要在水中清洗，并浸泡超过30分钟。我浸泡了2个小时，用流动水冲洗了肠衣的内部。

5把肉馅塞入灌肠器，稍微挤出来一点点，然后套肠衣，这样比较顺滑好套。肠衣的尾巴系一个死扣，开始灌肠，注意别太满，灌7-8分满，捏着有些鳖就行，否则容易破。

6先灌一整根肠，然后每10厘米左右用线绳绑住死结。用针在每个香肠上扎2-3个小孔用于排空气。然后挂在晾衣架上风干表皮（如果有油或水擦干）风干的地点最好保持温度低于5度，否则容易变质。风干24小时，表皮摸着没有水分就可以，不能太干。

7冷水入锅煮。

8煤气的最小火，不盖盖。大约1.5小时后，香肠全部浮起来，表皮有轻微变色，油微微渗出，即可出锅凉凉。

9出锅凉凉。

10微微渗油。

11如果不吃，直接装袋冷冻，现吃现烤就可以。烤箱180度，烤10分钟，中间翻一次面，油已经烤出来了。味道不错。