黄牛肉: ， 茶油: ， 小米辣椒: ， 小芹菜: ， 鸡蛋: ， 香菜叶: ， 盐: ， 鸡精: ， 酱油: ， 蒜籽: ， 香油: ， 湿淀粉: ， 泡椒水: ， 嫩肉粉:
1将黄牛肉去筋膜，切成0.2厘米厚的片，加嫩肉粉、酱油、精盐、鸡精、鸡蛋清、湿淀粉码味上浆
2将小米辣椒、芹菜均切成米粒状，蒜籽切末
3锅内放茶油，烧热后下牛肉，炒至八成熟时，出锅装入碗内待用
4锅内放茶油，下蒜末、小米辣椒、芹菜炒香，倒入泡椒水，放入牛肉，加精盐、鸡精翻炒均匀，淋香油，出锅装盘撒香菜