牛油: ， 中筋面粉: ， 肉豆蔻: ， djon mustard:
1较深的不粘小锅里加入多一点黄油（30g左右吧，或者两汤匙），小火融化
2加入一汤匙的普通中筋面粉，一边加一边搅拌。如果黄油不够多，此时面粉容易结块，如果够多则为浓稠的糊糊状。
3加入牛奶（约200ml吧，我都随意），一边加牛奶一边搅拌。不断搅拌至白汁变稠（会突然变稠），熄火。
4用粗孔的刨子刨一些芝士加到液体里，可以加一点肉豆蔻(nutmeg)粉提味。
5如果加Djon mustard的话，白汁就会变得呛一点，有性格。
6如果加入打碎的生鸡蛋搅拌均匀（一定要离火了），这个汁又可以当做spaghetti carbonara的汁。
其实芝士是可加可不加的，看个人口味。 白汁搭配意大利香草的话，多是配洋香菜（parsley）