原料

五花肉: 500g， 生姜: 3-4片， 冰糖: 随手一把， 生抽: 3汤勺， 老抽: 1汤勺， 纯水: 大量

步骤

1五花肉切成2cm左右见方的大小

2加料酒过水，捞出

3适量油，爆姜片，倒入汆过水的肉，翻炒至肉身泛金黄

4加生抽老抽（边加边翻炒下）、冰糖，加水至淹过肉（水要比图片上略多），大火煮沸转小火（燃气-最内圈火，电磁炉-300瓦）

5加盖慢炖至收汁（最少1小时，1.5-2小时为佳），装盘

小技巧

1、慢炖期间可掀盖翻炒下，查看是否有粘底，同时尝咸淡，根据自己的口味加生抽或冰糖，但掀盖次数不宜多； 2、可以用筷子轻戳肥肉来检测是否达到肥而不腻程度：轻松一戳到底的即已达到，仍有弹性的需加炖时间； 3、老抽只为上色，深浅自定。