胖头鱼（整鱼或鱼身）: 2人吃一斤半就够， 白糖: 2汤匙， 青辣尖椒或者湖南椒: 3个， 生抽: 1汤匙， 老抽: 1汤匙， 葱姜: 适量， 料酒: 2汤匙
1鱼洗净，放入生抽老抽，面粉，盐糖，葱姜蒜丁，拌匀，腌制15分钟左右，碗底没有多余的汤汁
2小火轻煎
3轻煎至微黄，鱼皮不掉最好
4煎鱼剩下的油爆青椒
5将青辣椒盛出后，放一点点新油，葱姜蒜丁爆香，将鱼块倒入，加入青辣椒，盐，糖，加水
6加水后大火起了换小火
7收汁后出锅