茄子: 一大根， 蒜: 蒜泥， 酱油: 两小勺， 葱: 1根， 油: 适当， 盐: 稍许， 洋葱: 稍许， 孜然: 稍许， 黑胡椒颗粒: 稍许， 糖: 一点点
1准备：将大蒜头切丁装碗，热锅冷油煮沸后没过大蒜，让大蒜完全浸入。随后放一旁冷却，随后加入洋葱丁、葱、孜然、黑胡椒粒、盐、糖、酱油均匀搅拌。 将茄子洗净，头部切除，全身抹油放上烤盘。
2烧烤：调整烤箱至上下风200度20分钟，预热后放入茄子。 20分钟后茄子在接触外部空气没多久，皮就会皱起来，用筷子按下可以明显感觉到茄子变软。
3加料：将茄子从头至尾刨开，并纵向切成块状（但不是切断分离，只是划开），将做好的蒜泥酱料淋在茄子上。
4继续烧烤：烤箱200度5-10分钟，到时取出即可食用。
茄子可选稍大的，因为烤后会缩小。 头部要切除，否则吃的时候不方便。 全身必须抹油。 喜欢辣的可以适当放辣。