鲳鱼: 2条， 葱姜蒜: 少许， 干红辣椒: 2个， 豆瓣酱: 1瓶， 料酒: ， 老抽:
1鲳鱼洗净后，鱼背划开，均匀涂抹上豆瓣酱，腌制1-2小时，让酱汁入味
2腌制好后的鲳鱼两边抹上淀粉，放入油锅内煎至金黄色，入盘。
3放入少许油爆炒葱姜蒜和少许干红辣椒（若不吃辣椒可以不放）放入煎好的鱼，加入老抽，料酒，一小勺豆瓣酱和糖，加入水与鱼齐平，开大火收汁。入盘时可以撒上少许葱花和芝麻。
4酱烧鲳鱼就完成了！特点就是咸香鲜嫩！