原料

鱼肚: 150克， 鸡蛋: 12个， 鲜菇: 200克， 西经柿: 2个， 盐、味精、胡椒粉、麻油、料酒适量。:

步骤

1开水锅放入鱼肚加一匙白醋，锅不盖，煮开让鱼肚充分脱油，15分钟捞起冲洗干净。

2鲜菇洗净去蒂对半切，鸡蛋煎成荷包蛋，西红柿切成片状。

3锅中水适量，开后放鱼肚、荷包蛋煮开后放入西红柿调味放胡椒粉、麻油、料酒起锅。

小技巧

这道菜汤很鲜美，又不油腻。关键是把鱼肚上的油要尽量脱掉，鸡蛋要选小的土鸡蛋。