原料

高筋面粉（面团）: 240g， 低筋面粉（面团）: 60g， 细砂糖（面团）: 35g， 水（面团）: 150g， 鸡蛋（面团）: 50g， 奶粉（面团）: 15g， 黄油（面团）: 40g， 盐（面团）: 4g， 速溶干酵母（面团）: 5g， 黄油（咖啡糊）: 45g， 糖粉（咖啡糊）: 45g， 鸡蛋（咖啡糊）: 40g， 低筋面粉（咖啡糊）: 38g， 速溶咖啡粉（咖啡糊）: 4g， 开水（咖啡糊）: 1/2小勺

步骤

1将面团的所有配料倒入盆中，面团的制作方法与一般面团完全一样

2把制作面团的材料揉成团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大，大概需要40分钟到1个小时

3把发酵好的面团排除空气，分成10份揉圆，进行15分钟中间发酵。完成后，再次揉圆，放入烤盘中，进行第二次发酵（因为没有垫子，我只能在桌板上贴了保鲜膜，大家无视背景吧）

4等待面包发酵的过程中，先用1/2小勺开水速溶咖啡，后将溶解后的咖啡液、糖粉、软化的黄油倒入拌匀

5分三次加入打散的鸡蛋液拌匀

6倒入面粉，直接搅拌至光滑面糊，将咖啡糊装入裱花袋（这里用的是保鲜袋）

7面包发酵至2倍大以后，将咖啡糊挤在面团上面，覆盖1/2面积，放入预热好180度，烤15分钟左右

8出炉

小技巧

咖啡糊覆蓋1/2面积即可，放入烤箱后咖啡糊会融化覆蓋住面团