西红柿: 1个， 鸡蛋: 2个， 盐: 适量， 油: 适量， 鸡精: 也可不加， 蒜头: 两小瓣
1西红柿洗净，去蒂，底部用刀划十字，开水烫一会去皮，切成丁
2鸡蛋打散，加入适量的盐和鸡精，打均匀
3蒜头切碎，压成泥也可以
4油锅预热，倒入蒜泥爆香，再倒入番茄丁翻炒出汁，加适量的盐，然后倒入半碗开水大火沸腾，汁收得差不多了留一点，盛出备用。
5锅洗净，鸡蛋倒入油锅翻炒两分钟后把炒好的番茄倒入锅翻炒均匀即可出锅。
可先炒鸡蛋再炒番茄，主要是蒜头爆香可提味整道菜，不喜欢蒜的可以跳过～