茄子: 3根， 青椒: 1根， 葱: 1根， 姜: 3片， 蒜: 1个独蒜， 冰糖未: 15克， 黄豆酱: 2勺， 生抽: 1勺， 醋: 1勺， 老抽: 半勺， 耗油: 半勺， 盐: 1克
1将茄子洗干净削皮，青椒洗干净去头。
2把茄子滚刀切成块，泡在水里。
3青椒滚刀切成块，葱切片，姜切片，蒜用刀压碎。
4把黄豆酱，生抽（黄豆酱和生抽我一般用海天的）醋，老抽调和在一起。
5锅里放少许油，再倒入茄子。注意锅热了再倒油，我用的是胡麻油，其它油也可以。
6少加点水，火调到最小，让茄子在锅里闷熟至软就可以出锅了。注意要不断翻炒不要变焦。
7再加少点油放入冰糖末，小火熬化，倒入青椒，葱姜蒜，配好的调料，快速翻炒几下再倒入闷好的茄子。
8最后放盐出锅