原料

棉花糖: 180克， 黄油: 40克， 奶粉: 100克， 花生: 200克， 蔓越莓: 150克

步骤

1提前把所有材料准备好

2花生去皮用擀面杖弄碎成四瓣，160度烤15分钟左右，有香味即可

3蔓越莓切碎

4面包机启动翻炒程序

5桶热的时候加入黄油

6黄油加热到完全融化

7加入棉花糖继续翻炒

8翻炒到棉花糖完全融化，还要多熬两分钟，这样口感更劲道，中途可以自己用刮刀辅助翻拌下

9然后加入奶粉

10继续翻炒均匀

11加入提前准备好的花生和蔓越莓

12继续翻炒均匀

13控制好牛轧糖制作的时间，最好程序结束刚好牛轧糖可以出炉，这样的时间做出来的牛轧糖软硬度会刚刚好

14然后把糖倒进整形盘

15冷却到温温的状态时，戴手套揉80下，这样糖更有嚼劲

16盖上油纸，用擀面杖辅助整形

17整形好的牛轧糖表面很光滑，继续盖上油纸放冰箱冷藏至完全冷却

18冷却好的糖用刮刀辅助脱模，然后就可以切块了

19包上糖纸，牛轧糖更易保存

小技巧

1.想做其他口味，可以用别的烤好的果仁替换花生和蔓越莓，抹茶味或者巧克力味，就等量替换掉奶粉 2.杏仁核桃芝麻味配方：棉花糖：180克，黄油：40克，奶粉：100克，核桃杏仁：150克，芝麻：20克 3.做抹茶味用10克抹茶粉就可以了 4.黄油我用总统的，奶粉用德运全脂，棉花糖用落基山的。切记棉花糖只能用全白原味的，奶粉不能用婴儿奶粉会有腥味 5.我用的是PE9600WT面包机翻炒程序制作的