原料

高筋面粉(王后日式吐司粉): 250克， 细砂糖: 30克， 盐: 3克， 奶粉: 15克， 水(根据自己面粉吸水性酌情增减): 145克， 鸡蛋(原方20克): 30克， 干酵母: 3克， 黄油(原方40克): 20克

步骤

1后油法揉到扩展，拉开比较厚的膜。

2滚圆后在28度左右的室温进行基础发酵，发酵时盖保鲜膜。 发酵至大约两倍大，手指戳洞不回弹不塌陷。

3将面团均分四份，滚圆松弛15分钟。

4将面团擀成长椭圆形。

5一边折过来，按紧。

6另一边折过去，折透点，也按紧。

7对折后，捏紧收口。

8收口往下排入烤盘。

9入38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。 发酵至差不多两倍左右。

10表面涂蛋液，割出花纹。

11入预热好的烤箱中层180度烤18分钟，火力时间根据自己烤箱调节。

12出炉放烤网晾凉。

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14美美哒~~

小技巧

水量请根据自己实际情况调节，小面包水量不宜太大，便于塑形。 小面包不用揉到完全，扩展就可以了，拉开比较厚的膜。 夏天揉面注意面团温度。