原料

月饼皮材料：: ， 中筋面粉: 172克， 黑巧克力+好时巧克力酱: 146克， 花生油: 53克， 可可粉: 5克， 五仁馅材料：: ， 花生仁: 86克， 大杏仁: 86克， 黑芝麻: 38克， 各种果脯（橄榄）: 19克， 蔓越莓干: 19克， 葡萄干: 20克， 各种蜂蜜+桂花蜜: 70克， 水: 71克， 白兰地: 8克， 玉米油: 30克， 糯米粉（炒熟）: 95克

步骤

1月饼馅的制作： 首先要将干果类用烤箱烤熟，并切成小块儿

2用铁锅将糯米粉炒熟，慢火炒到颜色变黄就可以了，能闻到一股糯米的香味

3将所有的五仁馅料拌制在一起，用手抓揉成团就可以了

4巧克力皮的制作： 先将液体调制拌匀，再过筛粉类，揉成团，有油油的感觉啊，为防止皮干裂，要立即包啊

5按照4:6的比例，皮是20克，馅是30克，分成18对

6包的时候，先用双手将皮在手心里压成薄皮，把馅放在皮里

7用虎口慢慢地将皮推至包住馅

8在推的过程中，另外一个手的大拇指压住馅，慢慢向下压，使得皮顺利包住馅，一个人操作，此处实在无法拍照

9用喜欢的月饼模具压制吧，全部包好了的样子

10来个特写，清晰吧，油油的感觉

11立即进烤箱，烤箱要提前预热200度，烤12分钟即可。拿出来放凉，等待回油

12看看内部组织吧

13皮薄馅足吧

小技巧

1.月饼的口感，不是很甜，如果喜欢甜的，可以加糖或者加蜂蜜。 2.用白兰地是增加馅的香味，如果没有，可以用白酒。 3.巧克力月饼不需要刷蛋黄哦，直接烤就好。 4.做这个月饼，不需要带手套的，一点儿也不粘手的。