原料
牛油果: 两个，成熟的， 青柠檬: 一个， 香菜籽: 一小勺， 孜然: 1/4小勺， 西班牙甜辣椒粉: 半小勺， 干洋葱碎: 一小勺， 盐: 适量
步骤
1香菜籽和孜然放入研钵, 研碎备用, 如果没有研钵, 也可以用香菜粉和孜然粉
2牛油果去皮核, 放入大碗, 用叉子压碎
3将上述研好的香菜孜然混合料加入牛油果中, 青柠檬擦些皮, 再将一半的汁挤入, 加入西班牙甜辣椒粉(sweet peperika) 干洋葱碎和盐, 混合搅拌均匀
4做好的牛油果酱如果不是马上食用, 要盖保鲜膜, 放冰箱冷藏, 以防氧化变色
小技巧
- 新鲜成熟的牛油果,果皮新鲜而有光泽,即使是深棕色不光滑的外表,不一定要外皮发亮,但不能是暗淡干涩,一看就不新鲜了的那种. 用手轻按,稍微有点发软. 去皮后,果肉是淡淡的黄绿色,看起来很新鲜,如果出现黑斑等,也说明时间长了不好了. 牛油果最好不要自己长期存放,如果买回来时比较硬成熟度不够,在室温下放一两天就会很快成熟的. 2. 做好的牛油果酱,可以配烤面包片,卷薄饼,我这次配的是发面饼.
