武昌鱼1条: ， 姜几片: ， 香菜2~3根: ， 老抽1勺: ， 盐4g左右: ， 油适量:
1鱼清理干净内脏、鱼鳞、鱼腮，用清水洗干净，沥干水分。姜随意切丝、香菜切段备用
2锅中烧热油，加少许盐，端起锅手柄，来回晃动几下，让锅内均匀抹上油和盐，加入鱼
3中火慢慢煎，等一面差不多煎至金黄色色，轻轻翻面，开始煎另外一面
4待两面煎至金黄色时，加入姜丝、酱油，适量水中火煮3~5分钟（中途将鱼翻个面），出锅时撒上香菜段。
1、鱼下锅煎之前，在热油中加少许盐，能防止鱼皮沾锅 2、煎鱼的过程中，不能着急翻面，一定要细心和耐心 3、加水煮的过程中，也不要经常翻动，这样煮出来的鱼没有腥味