牛肉: 500g， 酸笋: 适量， 豆豉: 适量， 辣椒: 适量， 蒜米: 适量
1牛肉切成块状，锅里烧开水，牛肉焯水后沥干备用
2另起油锅，下酸笋、豆豉、蒜米、辣椒炒香，放入牛肉爆炒5分钟左右，加老抽、酱油、盐、耗油翻炒均匀
3然后加入清水没过牛肉，大火烧开后转小火慢炖，看到汤汁快收干了在翻炒翻炒，就可以出锅了。
牛肉选带有牛筋的肉那是最好的，吃起来有点嚼劲，但是又不会老。牛肉一定要切成块，如果是牛肉片的话，肉质容易老。