猪大排: ， 葱: ， 黄酒: ， 生抽: ， 老抽: ， 冰糖: ， 淀粉:
1大排用刀背拍薄，加料酒，生抽，冰糖腌制（20分钟），沾淀粉，抖去散粉。
2入油锅炸至金黄
3重新加油热锅，葱打结后入油锅，中火煎香（记得翻面），稍后小火蒙盖3分钟。
4猪排盖葱，加冰糖，生抽，老抽，加热水（盖过猪排表面）。收汁即可。中途记得翻面，以免糊锅。
5出锅