豆腐: 4块， 翅中: 2斤
1沥出一部分卤汁冷冻，作为老卤汁备用
2一块豆腐分成四块
3油炸至金黄
4放卤汁中小火慢炖半小时，关火再焖半小时即可捞出沥干
5切片沾汁
6翅中用料酒花椒焯水去腥
7卤汁烧开加入焯过水的翅中小火慢炖，加些盐让卤汁尽量咸一点15分钟左右
8汤里浸泡两小时以上，捞出沥干即可
卤汁不够时可加开水并少量加些调料，品尝一下味道来把握添加量。鸡爪焯水后最好用油炸一下，卤出的味道、口感会更好