原料

红茶水用料:: ， 红茶碎末: 4克， 泡茶用开水: 60克（用时取20克）， 红茶戚风用料:: ， 鸡蛋: 2个， 红茶水: 20克， 红茶末: 4克， 白砂糖: 30克（6+24）， 低筋面粉: 33克， 植物油: 20克

步骤

1☞红茶趁高的时候碾碎，越碎越好，过筛 ☞用开水冲泡红茶末，10分钟 ☞蛋清、蛋黄分离 ☞蛋黄加入糖搅拌至糖融化 ☞加入红茶水、油，搅拌至油水乳化 ☞筛入低筋面粉，加入红茶末，搅拌均匀 ☞烤箱预热，我的烤箱18寸，温度高，用100预热

2蛋白分三次加入糖，打至硬性发泡

3☞取1/3蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀，翻拌好后重新倒回剩下的蛋白中，继续翻拌均匀 ☞倒入模具中，抹平表面，垫出大气泡，放入预热好的烤箱中100度30分钟 ☞我的烤箱小上色快，无奈，只能最后10分钟时加盖锡纸 ☞时间到了，马上出炉，蛋糕正放震两下，倒扣在烤网上，完全冷却后，脱模

小技巧

红茶末越碎越好