原料

草鱼: 1条（约1000克）， 泡青菜: 200克， 泡姜: 1块， 泡椒: 2个， 芹菜段: 30克， 花椒粒: 10粒， 干辣椒: 3个， 蒜瓣: 5瓣， 香辣酱: 2大勺， 红薯淀粉: 2大勺， 盐: 1小勺， 白胡椒粉: 1/2小勺， 料酒: 1大汤匙

步骤

1草鱼处理好，切成条，加红薯淀粉、盐、白胡椒粉、料酒和适量清水混合均匀，码味10分钟。

2油锅烧热，放入鱼条炸定型。

3复炸一次，捞出控干多余油分。

4泡青菜切成粗丝，泡椒斜切成丝，泡姜切成片，蒜切成片。

5锅烧热，加入一大勺油，放入泡姜、泡椒、泡青菜、蒜片、花椒粒、干辣椒煸出香味。

6加入香辣酱翻炒，加入高汤煮沸，续煮10分钟至酸菜出香味。

7放入鱼条煮入味，加入芹菜段。

8装盘上桌，趁热食用。