原料

茄子一条: ， 猪肉少许: ， 葱姜蒜: ， 郫县豆瓣，味精:

步骤

1茄子切小条，用盐腌制十分钟，下锅时挤掉水分

2葱姜蒜切末，肉剁蓉，用红薯粉和好

3倒适量油入锅，油不能少。油烧辣了才能倒入茄子。翻炒两分钟，茄子软了就捞出。用锅铲把茄子里面的油挤出到锅里。

4大火，把豆瓣炒香，倒入葱姜蒜炒香，再倒入肉末炒熟，倒入茄子，加适量味精，小火煎炒两分钟，舀出撒上葱花即可。