卤好的猪耳朵: 1/4只，半只巴掌大小， 卤好的花生: 100g， 青椒: 1只， 芹菜酸菜: 50g， 鸡蛋: 1枚
1猪耳朵切成细条状，保存每块基本大小相同。把青椒切成和猪耳朵相似的大小条状。 锅内放一点点油，下猪耳朵，煎炒1分钟。把青椒加入，煎炒3分钟。加少量盐，拌匀。起锅。
2锅洗净烧热，加适量油（不需要太多）。取一只鸡蛋打散，加10ml黄酒，5ml冷水，一点点盐，拌匀。油热后倒入鸡蛋液，30秒内用筷子搅散。后保持30秒不动，再次炒散小块。取出，用锅内余油，加入芹菜轻度腌制的酸菜。2分钟后加入炒好的鸡蛋，混匀装盘。
3卤好的花生米下锅加热，拌入适量卤汤。收汁装盘。
4分3块区域装好便当，搞掂！
芹菜腌制酸菜：很多人吃芹菜就把叶子丢了，这里可以把叶子使用起来哦。把芹菜叶洗净，取2-3跟芹菜茎。水开，先下茎部分焯水，变色后捞出。下芹菜叶焯水，变色后捞出。 分别切细，拌入一点点盐（很少一点点，多了太咸）。装入保鲜盒，压实，盖好盖子，放冰箱保存2-3天就搞定啦。